Seeteufel in Orangensauce
rape en salsa de naranja
1 kleine Zwiebel
4 EL Olivenöl
400ml frisch gepresster Orangensaft
1 EL unbehandelte Orangenschale
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Msp. Cayennepfeffer
600g Seeteufelfilet
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In 2 Esslöffeln Olivenöl anschwitzen. Mit dem Orangensaft ablöschen, Orangenschale zufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Die Seeteufelfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Filets rundherum kurz darin anbraten, herausheben. Den Fisch in die Sauce einlegen und darin bei sehr geringer Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und sofort servieren.
Hähnchen in Zitronensauce
pollo en salsa de limon
1 kleine Zwiebel
4 Hähnchenbrustfilets je 120g
3 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker
Saft von einer Zitrone
1/4l Hühnerbrühe
1 TL unbehandelte Zitronenschale
1 Msp Cayennepfeffer
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Hähnchenfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in dem Olivenöl 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen und herausnehmen. Im verbleibenen Olivenöl die Zwiebel anschwitzen. Mit dem Zitronensaft und der Hühnerbrühe ablöschen. Zitronenschale dazugeben und alles 3 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Die Hähnchenstücke wieder in die Sauce einlegen und darin zugedeckt knapp 10 Minuten ziehen lassen. Warm oder in der Marinade abgekühlt servieren.
Fleichspieße Maurische Art
pinchos morunos
600g Schweinefilet
1TL Kreuzkümmel
1P scharfes Paprikapulver
2EL mildes Paprikapulver
Salz
friesch gemahlener schwarzer Pfeffer
4EL Olivenöl
8 Schaschlikspieße
Das Schweinefilet in 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren. Die Fleichwürfel gründlich damit vermischen und etwa 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Die Fleischwürfel dicht auf 8 Spieße stecken.
Auf dem Grill oder in der Pfanne etwa 15 Min. garen, dabei weiderholt wenden.
PS: Man kann auch Lammfleich verwenden!
Eierblume auf Spinatpüreewiese
(c) maggi.de
für 4 Personen, Zubereitungszeit 30min.
300g Rahmsinat auftauen lassen. 400g Fleischwurst pellen und in 24 Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne nach und nach
40g Butter heiß werden lassen. 6 Scheiben Fleischw. zu einem Kreis in die Pfanne legen. Von 4 Eieren ein Ei aufschlagen und vorsichtig in die Mitte des Kreises gleiten lassen. Zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr garen. Herausnehmen und warmstellen. Mit den restlichen Wurst- scheiben und Eiern 3 weitere Eierblumen zube-
reiten.
In einem Topf 375ml Wasser mit 1/2TL Salz zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen.
125ml Milch und 20g Butter dazugeben.
1Beutel Püree mit einen Kochlöffel gut einrühren. Ca. 1min.
quellen lassen und noch einmal durchrühren.
Rahmspinat unterrühren und heiß werden lassen.
1/2 rote Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Das Kartoffel-Spinat-Püree in der Mitte von 4 Tellern geben und die Eierblumen darauf anrichten.
Mit den Paprikawürfeln garniert servieren.